Das wichtigste Verfahren, um einen Calanda-Pfirsich zu erhalten, besteht in der seit 1950 angewandten Technik, die Früchte zum Schutz gegen Schädlinge und frühzeitigen Abfall einzeln am Baum einzupacken.

Die Produktion des Calanda-Pfirsichs stammt aus dem Mittelalter. Er ist berühmt wegen seiner Qualität, seiner Süße, seiner Größe sowie wegen seiner charakteristischen strohgelben Farbe mit roten Punkten, jedoch ohne grüne oder rötliche Streifen. Seit 1999 steht er unter dem Schutz der Herkunftsbezeichnung (D.O.) 'Melocotón de Calanda' (ausschließlich Pfirsiche der Handelsklassen 'Extra' y 'I'). Sein Anbau ist hauptsächlich für den Frischobstkonsum bestimmt, aber auch für die Anfertigung von Trockenobst, Gelees, Marmeladen, Säften mit Fruchtfleisch, Konzentrat, Creme, Konfitüren, usw.