Der Serrano-Schinken ist ein typisch spanisches Produkt, das sich durch seine hohe Qualität auszeichnet.

Jamón Serrano ist der Hinterschinken des Schweins, der folgendem Herstellungsprozess unterzogen wurde: Pökeln und Aufnahme der Salze in die Muskelmasse, Waschen zum Entfernen des auf der Oberfläche angesammelten Salzes, Ruhephase, Trocknung und Reifung. Schneidet man ihn auf, was stets per Hand und in sehr dünnen Scheiben geschehen sollte, muss er rosafarben und durchwachsen sein.