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Die asturischen Bohnen sind trockene Bohnen de Sorte 'Phaseolus vulgaris', die die Qualitätsklassen Extra oder Primera haben müssen, um die Herkunftsbezeichnung (D.O.) zu erlangen.
Die Bohnen sind cremefarben, nierenförmig (lang und flach) und größer als andere Sorten. Sie können entweder zusammen mit Mais oder abwechselnd mit anderen Gemüsesorten angebaut werden. Die Saatzeit ist im Mai, wobei pro Hektar rund 80-100 kg Saatgut verwendet werden. Die Ernte findet per Hand statt: Schote für Schote wird direkt von der Pflanze abgepflückt. Nach der Ernte werden die Schoten an überdachten Orten getrocknet, um anschließend ausgehülst zu werden. Die Bohnen sind ein vollwertiges Lebensmittel von hoher Qualität, das eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe liefert.
Herkunft
Das Anbaugebiet umfasst Flächen an der Küste, in im Landesinneren gelegenen Tälern und in Flussauen innerhalb des Prinzipats Asturien.
Nährwertangaben
Energie - Mittel
Cholesterin - 0
Reich an Kohlehydraten, Ballaststoffen, Kalzium und Eisen.
Art des Produkts
Hülsenfrüchte
Saison
Man isst sie ganzjährig, wegen ihres hohen Energiegehalts jedoch besonders im Winter.
Empfohlenes Getränk
Abhängig von der Zubereitungsart; im Allgemeinen aber passen sie gut zu asturischer Sidra (Apfelwein) und jungen sowie Crianza-Rotweinen.
Rezepte
'Fabada' (Bohneneintopf)
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