'Bollos de chicharrones' (Griebensemmel)

Zutaten

Zutaten: 1 kg gesäuertes Brot 4 Eier 250 g kleingehackte Grieben 100 g Schweineschmalz 300 g Zucker 1 Tasse Orangensaft

Zubereitung

Die Grieben im Schmalz erhitzen. Das gesäuerte Brot zerbröseln und mit allen Zutaten mischen. Nur die Eigelbe benutzen; sollte der Teig zu weich sein, wird Mehl hinzugefügt, bis er mit den Händen geformt werden kann. Semmeln formen, auf ein mit Schmalz bestrichenes Backblech legen und mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken. Die Semmeln mit dem steif geschlagenen Eiweiß bestreichen, in Zucker wälzen und in den Ofen schieben.