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  • 'Ajoblanco' (Knoblauch-Mandel-Paste).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Andalusien) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 100 g rohe Mandeln 100 g Brotkrumen 2 Knoblauchzehen 100 cl Olivenöl 1 l Wasser 1 EL Sherry-Essig Salz. Zubereitung. Die Mandeln kurz in kochendes Wasser geben und pellen. Mi…

  • 'Arnadí' (Kürbissüßspeise).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Valencia) Zutaten. Zutaten für 10 Personen: 1 kg Kürbisfleisch oder 1 kg Süßkartoffelfleisch oder beides zu je gleichen Teilen 1 kg Zucker 4 Eidotter 200 g gemahlene Mandeln Pinienkerne und ganze, geröstete Mandeln geri…

  • 'Asadillo manchego' (Tomaten-Paprikacreme).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Kastilien-La Mancha) Zutaten. Zutaten für 4 Personen:1 kg rote Paprika zum Braten ½ kg rote Tomaten zum Braten 3 Knoblauchzehen Kümmelkörner Olivenöl. Zubereitung. Paprikaschoten im Backofen braten, danach enthäuten und…

  • 'Bonito con fritada' (Thunfisch mit Beilage).

    Gastronomie | Rezepte

    …(La Rioja) Zutaten. Zutaten für 6 Personen:1,2 kg Thunfisch 1,5 kg reife Tomaten 2 große Zwiebeln 4 grüne Paprikas Olivenöl Mehl Salz Zucker (nach Geschmack). Zubereitung. Für die Beilage die Zwiebel in kleine Würfel sch…

  • Languste im Schmortopf.

    Gastronomie | Rezepte

    …(Balearen) Zutaten. Zutaten für 4 Personen:1 lebendige Languste (circa 1,5 kg) 16 dünne Scheiben Weissbrot ohne Salz 1 große Zwiebel 3 große reife Tomaten 2 Knoblauchzehen etwas frische Petersilie 5 Tassen von der Langus…

  • 'Cangrejos de río con fritada' (Flusskrebse mit frittierter Beilage).

    Gastronomie | Rezepte

    …(La Rioja) Zutaten. Zutaten für 6 Personen:36 Krebse 1,5 kg reife Tomaten 2 große Zwiebeln 4 grüne Paprikas Olivenöl Salz. Zubereitung. Für die Beilage die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine Kasserole mit Oli…

  • 'Cazuela de requesón (greixonera de broxat)' (Quarkteilchen).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Balearen) Zutaten. Zutaten für 8 Personen:400 g ganz weißen Requesón (Art Quark) 400 g Zucker 2 Orangen 1 Zitrone 9 ganz frische Eier 1 EL Butter 1 EL Zimtpulver. Zubereitung. Eine Tonform mit der Butter einfetten. In e…

  • 'Chirigol' (Frittiertes Gemüse).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Aragonien) Zutaten. Zutaten: 250 g Paprika 250 g Tomaten 250 g Auberginen 250 g Zwiebel 3 Teelöffel Olivenöl Salz. Zubereitung. Gemüse waschen und schneiden und dann schrittweise in Pfanne braten, danach würzen: Zuerst …

  • 'Chuletas de cordero al ajo cabañil' (Lammkoteletts mit Knoblauch).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Murcia) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 1 große Scheibe Röstbrot 1 kg Koteletts vom Milchlamm 1 Stück Lammleber (nach Geschmack) 2 Köpfe Knoblauch Olivenöl 1 kleines Glas Essig 100 g geschälte Mandeln 1 frisches Lorbee…

  • 'Firigolla' (Gebratenes Gemüse).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Aragonien) Zutaten. Zutaten: 4 mittelgroße Tomaten 4 rote Paprika 4 Auberginen Olivenöl Salz. Zubereitung. Gemüse bei niedriger Flamme im Rohr braten. Danach in Streifen schneiden und mit Salz und Öl abschmecken. Zutate…


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