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• Piquillo-Paprika aus Lodosa.

  Gastronomie | [Produkte]

  … (Navarra) Die Piquillos aus Lodosa sind etwa 8-10 cm lang und von flacher, dreieckiger, zur Spitze hin zulaufender Form. Es handelt sich um eine einzigartige autochthone, botanische Sorte, deren Qualität und eigentümlicher Geschmack sie zu einem der meist geschätztesten Produkte von Navarras Gemüsea…

• Artischocken aus Tudela.

  Gastronomie | [Produkte]

  … (Navarra) Der Anbau von Artischocken ist in Navarra sehr alt. Ihre Qualität ist außergewöhnlich. Die geschützte Herkunftsbezeichnung Alcachofa de Tudela wird nur Artischocken der autochthonen Sorte Blanca verliehen, die den Kategorien Extra und Primera angehören. Diese Sorte besitzt im oberen Teil e…

• Spargel aus Navarra.

  Gastronomie | [Produkte]

  … (Navarra) Der durch die Herkunftsbezeichnung (D.O.) geschützte Spargel aus Navarra ist weiß und von außergewöhnlicher Qualität. Das macht ihn zu einem wichtigen Bezugspunkt der Gastronomie Navarras. Spargel aus Navarra sind fleischige Sprosse der Spargelstauden 'Asparagus Officinalis, L', die im Ebr…

• Geronnene Milch.

  Gastronomie | [Produkte]

  … (Navarra) Cuajada ist ein Produkt, das aus Schafsmilch und natürlichem Lab hergestellt wird. Traditionell war es ein von den Schäfern der Gegend hergestelltes Produkt, die die Milch erwärmten und ihr das Labferment der Lämmer hinzufügten. Die geronnene Milch hat eine charakteristische weiche, cremig…

• Kalbfleisch aus Navarra.

  Gastronomie | [Produkte]

  … (Navarra) Die Rinderproduktion war seit eh und je eine der wichtigsten Landwirtschaftsarten in den Bergen Navarras. Das von dort stammende Fleisch ist besonders gesund und natürlich. Die Rinder von denen das Kalbfleisch aus Navarra (baskisch: Nafarroako Aratxea) stammt, gehören den Rassen Pirenaica,…

• Borretsch.

  Gastronomie | [Produkte]

  … (Navarra) Borretsch war traditionell ein nur lokal bekanntes Gemüse, doch heutzutage ist er weit verbreitet. Er ist sowohl in Konserven als auch frisch erhältlich. Die Borretsch-Pflanze erreicht eine Höhe von 50 bis 60 cm und hat ovale, behaarte Blätter. Die Stiele sind lang und grün. Normalerweise …

• Schlehenlikör aus Navarra.

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  … (Navarra) Pacharán oder Patxaran aus Navarra gewinnt man durch die Mazeration von Schlehen in Schnaps und Anisschnaps. Die Schlehe ist die Frucht des sparrigen Strauchs Schlehdorn. Den Pacharán erhält man durch das ein- bis achtmonatige Ziehen dieser Früchte in Alkohol. Der so gewonnene Likör hat ei…

• Paprikawurst aus Pamplona.

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  … (Navarra) Die Chorizo-Wurst aus Pamplona wird in der gesamten Region Navarra sowohl traditionell als auch industriell hergestellt. Wahrscheinlich war die Chorizo-Wurst aus Pamplona das erste industriell hergestellte Fleischprodukt, denn die erste spanische Fleischindustrie war die in Navarra. Die Wu…

• Roncal-Käse.

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  … (Navarra) In dem im Norden der Navarra gelegenen Roncal-Tal hergestellter Hartkäse aus Rohmilch der Schafsrassen Rasa und Lacha. Die verwendete Milch muss eine Vollmilch mit ausgewogenem Fett- und Eiweißgehalt und außerdem frei von Vormilch sein, denn letztere könnte den Herstellungs-, Reifungs- und…