In welcher Gegend Spaniens ist es typisch?

Melilla


Zubereitung

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:2 kg Seeteufelschwanz 1/2 l Fischsuppe aus Seeteufelköpfen 1 kg reife Tomaten 1/2 kg grüne Paprika 1 ganzer Knoblauch 1 Bund Petersilie 1 Gläschen Olivenöl 1/2 Teelöffel Kümmelkörner 1 Messerspitze schwarzer gemahlener Pfeffer 2 kleine runde rote Paprikaschoten 1 Päckchen Lebensmittelfarbstoff 1 Handvoll Erbsen

Zubereitung

Öl in einem Tontopf erhitzen und rote Paprikaschoten anbraten. Danach von der Kochstelle nehmen. Im selben Öl gehackten Knoblauch (außer 2 Zehen, die wir zur Seite legen) und gehackte Petersilie anbraten bis der Knoblauch goldgelb ist. Danach in Streifen geschnittenen Paprika und fein gehackte Tomaten zugeben.Sauce auf kleiner Flamme fortkochen. Rote Paprikaschoten zusammen mit etwas Salz, Lebensmittelfarbstoff, den zwei aufgesparten rohen Knoblauchzehen, Kümmel, gemahlenem Pfeffer und einem Schöpflöffel Brühe mit dem Mixer pürieren. 5 bis 6 Paprikaschoten entnehmen, wenn die Sauce halbfertig ist. Fertige Sauce mit einer Püreepresse passieren und beiseite stellen. Ausgelösten Seeteufel in Stücke schneiden und nur leicht salzen. Seeteufelstücke in einen Topf legen und etwas Brühe zugeben. Auf mittlerer Flamme ankochen und Sauce in das heiße Wasser rühren. Gewürze beigeben und nachsalzen (nach Belieben). Sobald die Flüssigkeit zu verdampfen beginnt, rote und grüne (aus der Sauce) Paprikastreifen und Erbsen zugeben.

Präsentation

Heiß servieren.

Weitere Informationen

Information des Rezepts

  • Kategorie: erster Gang
  • Preis: etwas teurer

Nährwertangaben

  • Energie: Mittel
  • Cholesterin: 0
  • Kohlenhydrate: Hoch
  • Magnesium: Hoch
  • Vitamine C: Hoch



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