Zubereitung

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 1 kg geputzte und in Scheiben geschnittene Tintenfische 500 g feine Bohnen 4 Knoblauchzehen 1 dicke Zwiebel 4 Scheiben Stangenbrot 1 EL gehackte Petersilie 2 TL Essig 1 TL Paprikapulver 1 Prise Kreuzkümmel 1 dl Olivenöl Salz

Zubereitung

Den Knoblauch in einem Tontopf mit heißem Öl anbraten und zurückstellen. Das Brot in dem gleichen Öl dünsten und herausnehmen. Die Zwiebel sehr fein hacken und langsam glasig werden lassen. Etwas Paprikapulver und die Tintenfische hinzugeben, Wasser dazugeben, und alles etwa 30 Minuten kochen lassen. Die Petersilie, den Kreuzkümmel, den Knoblauch und das Röstbrot im Mörser zerstoßen. Den Essig und einen Esslöffel Wasser dazugeben und mit dem Stößel zu einem gleichmäßigen Brei verarbeiten. Die Bohnen und die Mörsermasse mit einer Prise Salz zu den Tintenfischen geben und alles weitere 20 bis 30 Minuten kochen.

Präsentation

Im Tontopf oder einer Schüssel servieren.

Weitere Informationen

Information des Rezepts

  • Kategorie: Erster Gang
  • Garzeit: Min.1 Stunde
  • Preis: Mittel
  • Saison: Ganzjährig



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