Aal auf 'all i pebre'-Art (in Knoblauch-Pfeffer-Tunke)



In welcher Gegend Spaniens ist es typisch?

Comunidad Valenciana


Zubereitung

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:1 kg Aal 1,5 dl Öl 50 g Zwiebel 50 g Mehl süsses Paprikapulver 1 Chilischote 3 bis 4 Knoblauchzehen 1 kleine Scheibe Zwieback 10 bis 12 Mandeln Petersilie Salz ½ l Wasser

Zubereitung

Aale mit kaltem Wasser waschen sowie Köpfe und Schwanzspitzen abschneiden. Nochmals waschen und mit einem Tuch abtrocknen. Saubere Fische in ungefähr 6 bis 8 Zentimeter große Stücke schneiden. Knoblauchzehen in einem Mörser zerdrücken und in einem Tontopf mit heißem Öl anbraten. Zwiebel hacken und sobald der Knoblauch goldgelb wird, zusammen mit Mehl und süssem Paprikapulver unter ständigem Rühren beifügen. Einen guten Schuss Wasser hineingießen, wobei beachtet werden muss, dass dieses die Aalstücke nicht bedecken sollte, welche zugefügt werden sobald das Wasser kocht. Nach der Beigabe der Aalstücke, muss der Schmortopf nur noch gesalzen sowie, je nachdem gewünschter Schärfe, mit Chili gewürzt werden. 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Mandeln, Petersilie sowie den zuvor im Mörser zerstossenen Zwieback beimengen.

Weitere Informationen

Information des Rezepts

  • Kategorie: zweiter Gang
  • Garzeit: 45 Minuten plus Aalsäuberung
  • Saison: Ganzjährig

Nährwertangaben

  • Energie: Hoch
  • Cholesterin: Niedrig
  • Fettsäuren Omega 3: Hoch
  • Vitamine B: Hoch
  • Vitamine C: Hoch



Mehr typische Rezepte nach Jahreszeit


Das könnte Sie interessieren




X Zu Mobilversion wechseln

X
Spain SevillaBarcelonaMadridCórdobaMálagaValenciaA CoruñaCádizGranadaHuescaAlicante - AlacantCáceresGuipúzcoa - GipuzkoaPontevedraMurciaLleidaLa RiojaAsturienCastellón - CastellóKantabrienVizcaya -VizkaiaToledoLugoGironaÁlava - ArabaBurgosAlmeríaJaénTarragonaHuelvaLeónTeruelÁvilaSegoviaCiudad RealSalamancaZaragozaValladolidBadajozNavarraCuencaZamoraPalenciaSoriaOurenseAlbaceteGuadalajaraKanarische InselnBalearen
X
Baleares MallorcaIbizaMenorcaFormentera
X
Canarias LanzaroteLa PalmaGran CanariaTeneriffaFuerteventuraLa GomeraEl Hierro