In welcher Gegend Spaniens ist es typisch?

Cantabria


Beschreibung

Die typischste und am weitesten verbreitete Käsesorte des ländlichen Kantabriens. In allen Dörfern und Tälern des Landesinneren wird der Quesuco noch nach Hausmacher Art hergestellt.

Diese kleinen Käselaibe aus Kantabrien stammen ursprünglich aus dem Landstrich Liébana und werden aus einer Mischung von Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Die Laibe haben eine flache, unregelmäßig zylindrische Form, sind klein und wiegen zwischen 400 und 600 Gramm. Ihre Farbe ist hell, jedoch dunkelbraun, falls der Käse geräuchert wurde. Das Innere ist leicht elastisch bei den frischeren Käsen und fest sowie kompakt bei den gereifteren. Es ist leicht gelblich und hat einen herzhaften, etwas bitteren, butterigen und anhaltenden Geschmack. Frisch wird er gerne zusammen mit Honig als Dessert gereicht, gereift nimmt man ihn als Aperitif oder zum Nachtisch.

Weitere Informationen

Produktinformation

  • Art des Produkts: Andere
  • Saison: Heutzutage kann man diesen Käse das ganze Jahr über essen.
  • Herkunft: Die D.O. (Herkunftsbezeichnung) umfasst die Herstellungsgegend der Landstriche Liébana und Peñarrubia; nichtsdestotrotz wird dieser Käse im gesamten Gebirge Kantabriens und sogar in einigen Ortschaften der Provinz Vizcaya hergestellt.
  • Empfohlenes Getränk: Trockener Crianza-Weißwein und junger Rotwein.

Nährwertangaben

  • Energie: Mittel
  • Cholesterin: Mittel
  • Bemerkungen: Reich an Lipiden, Eiweiß und Kalzium.



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