In welcher Gegend Spaniens ist es typisch?

Extremadura


Beschreibung

Interessanter Käse aus Estremadura mit intensivem Geschmack und cremiger Beschaffenheit.

Das Dorf Casar de Cáceres hat einer der besten spanischen Schafskäsesorten seinen Namen gegeben. Diese hat die Eigenart, sich nach dem Reifungsprozess in den meisten Fällen in Fladen (spanisch: 'torta') zu verwandeln. Unter der harten Rinde verbirgt sich dabei das verflüssigte Innere, das herausquillt, sobald die Rinde Risse aufweist. Die Schafsmilch, aus der der Käse hergestellt wird, wird mit Distelblüten zur Gerinnung gebracht und reift anschließend sechzig Tage lang. Die feine Rinde öffnet sich unter dem Druck der Aufspaltung der Eiweißkörper in der streichfähigen, cremigen und fast flüssigen Masse. Die Farbe des Käses ist gelblich und sein Geschmack - wenig salzig und wenig säuerlich - sowie sein Aroma sind einzigartig. All das macht ihn zu einem wirklich außergewöhnlichen Käse. Sein Gewicht schwankt zwischen 500 und 1100 Gramm. Man isst ihn als Aperitif oder als Nachspeise, auf Brot gestrichen und stets in Begleitung eines guten Weins.

Weitere Informationen

Produktinformation

  • Art des Produkts: Andere
  • Saison: ganzjährig
  • Herkunft: Das Gebiet der Herkunftsbezeichnung (D.O.) umfasst die Landkreise Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes und Montánchez.
  • Empfohlenes Getränk: Er passt hervorragend zu einem trockenen schweren Wein, jungen Weißweinen und jungen oder Crianza-Rotweinen.

Nährwertangaben

  • Energie: Hoch
  • Cholesterin: Mittel
  • Bemerkungen: Reich an Lipiden und Kalzium.



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