In welcher Gegend Spaniens ist es typisch?

Cataluña


Beschreibung

Die Geschichte des Käses aus dieser Gegend beginnt Anfang des 20. Jahrhunderts angesichts der Notwendigkeit, die Landwirtschaft nach der Reblausplage umzustrukturieren.

Dieser Käse wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, der Milchfermente und tierisches Lab beigemengt werden. Nach der Gerinnung reift der Käse mindestens 45 Tage in Höhlen. Der Käse aus gepresster, nicht gekochter Masse ist creme- oder elfenbeinfarben, cremig sowie zart und hat ein süßes, durchdringendes und charakteristisch sanftes Aroma. Er wird in ganzen Laiben oder in Stücken verkauft. Auf seinem Etikett muss sich das Siegel der D.O. (Herkunftsbezeichnung) befinden.

Weitere Informationen

Produktinformation

  • Art des Produkts: Andere
  • Saison: Man kann diesen Käse das ganze Jahr über essen.
  • Herkunft: Das Produktionsgebiet umfasst die Landstriche Alto Urgel und Cerdaña, die im Norden der Provinz Lleida liegen.
  • Empfohlenes Getränk: Er passt hervorragend zu jungen Weiß- und Rotweinen.
  • Sorten: Je nach Reifungsdauer kann der Käse tierno (jung - 3 Wochen bis 1,5 Monate), semicurado (mittelalt - 1,5 bis 3 Monate) oder curado (alt - über 3 Monate) sein.

Nährwertangaben

  • Energie: Mittel
  • Cholesterin: Mittel
  • Bemerkungen: Reich an Kalzium.



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