In welcher Gegend Spaniens ist es typisch?

Castilla y León


Beschreibung

Kastilien-León ist Spaniens Region mit der größten industriellen Käseproduktion. Dort werden 85% des reinen Schafskäses hergestellt, wobei der Castellano der bekannteste ist.

Er wird in der gesamten Region Kastilien-León aus Milch von Schafen der Rassen Churra und Castellana hergestellt. Der Reifungsprozess dauert mindestens zwei Monate und führt zu Semicurado- (mittelalt) und Curado-Käsen (alt). In die Rinde sind die Abdrücke der Form eingeprägt. Die Farbe des Äußeren schwankt zwischen braun und dunkelbraun. Das Innere ist geschlossen, kompakt, und hat nur sehr wenige oder gar keine Löcher. Die Konsistenz ist blättrig. Die Form der Laibe ähnelt der des Manchego-Käses und ihr Gewicht schwankt zwischen 1 und 3,5 kg. Er hat einen herzhaften, sehr ausgewogenen und leicht säuerlichen Geschmack und ein herrliches Aroma. Seine Konsistenz ist ein wenig körnig und kompakt. Im Gaumen wirkt er butterig. Diesen Tafelkäse kann man pur essen oder zusammen mit Quittengelee, was seinen charakteristischen Geschmack unterstreicht.

Weitere Informationen

Produktinformation

  • Art des Produkts: Andere
  • Saison: Ganzjährig.
  • Herkunft: Region Kastilien-León.
  • Empfohlenes Getränk: Je nach Reifungsgrad des Käses junge und Crianza-Rotweine, besonders, wenn sie aus einem der Gebiete mit D.O. (Herkunftsbezeichnung) der Region Kastilien-León stammen.
  • Einkaufsratgeber: Er ist in ganz Spanien in fast allen Fachgeschäften, Supermärkten und Käseläden erhältlich.

Nährwertangaben

  • Energie: Mittel
  • Cholesterin: Mittel
  • Bemerkungen: Reich an Lipiden, Eiweiß und Kalzium.



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