In welcher Gegend Spaniens ist es typisch?

Castilla y León


Beschreibung

Seit alten Zeiten gelten Täubchen aus Tierra de Campos als eines der Produkte, die Bestandteil der traditionellen Esskultur von Kastilien-León sind.

Schon im Mittelalter wurden Täubchen regelmäßig von den Königen und den anderen Mitgliedern des Hofs von Kastilien und des Hofs von León verspeist. Dabei darf man nicht vergessen, dass dieses Gebiet das Land der Könige schlechthin war und außerdem schon immer über einen enormen Jagdreichtum verfügte. Im zu Kastilien-León gehörenden Landstrich Tierra de Campos war die Aufzucht von Täubchen seit jeher sehr bedeutend, was die zahlreichen Taubenschläge der Gegend bezeugen, von denen manche noch aus der Zeit der alten Römer stammen. Die Täubchen sind frisch oder in Marinade erhältlich. Letzteres ist eine einst angewandte Art, das Produkt bis zum Zeitpunkt seines Verzehrs bestmöglich zu erhalten. Außerdem ermöglichen die marinierten Täubchen andere Zubereitungsweisen, sei es geschmort oder zusammen mit Gemüse als Eintopf. Diese beiden Gerichte sind zwei in León sehr beliebte Täubchenrezepte.

Weitere Informationen

Produktinformation

  • Art des Produkts: Fleisch
  • Saison: Die beste Zeit für ihren Konsum sind die Monate September bis März.
  • Herkunft: Die Täubchenzucht findet vor allem im Landstrich Tierra de Campos statt, der an der Grenze zwischen den Provinzen Valladolid und Zamora liegt, und insbesondere in der Gegend Torozanos und in Ortschaften wie Mucientes, Castronuño und Villagracia.
  • Empfohlenes Getränk: Täubchen passen gut zu jungen Rotweinen oder, falls sie mit schweren Saucen zubereitet werden, zu Crianza-Rotweinen.
  • Rezepte: 'Pichones asados al vino tinto' (Täubchen im Rotwein)

Nährwertangaben

  • Energie: Mittel
  • Cholesterin: Mittel
  • Bemerkungen: Reich an Eiweiß und Mineralien.



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