In welcher Gegend Spaniens ist es typisch?

País Vasco


Beschreibung

Der Ritterling gilt als eine der großen Speisepilzsorten. Er ist der beste Frühlingspilz.

Für diesen Pilz bestehen im Baskenland sehr viele Namen: Perretxiko, Sisa, Lansarón, Seta de Primavera, Rayo de Orduña oder Seta de San Jorge (denn seine Saison fällt mit dem Namenstag des hl. Georg zusammen). Er ist der König der Frühlingssaison und erreicht zu dieser Zeit hohe Preise. Seine wissenschaftliche Bezeichnung lautet Calocybe Gambosa. Er ist klein, hat einen cremeweißen Hut und einen kurzen, an der Basis breiten Fuß. Sein Fleisch ist blass, dicht, wohlschmeckend und mit frischem Aroma. Er wächst auf Wiesen und Lichtungen. In der Provinz Álava wird er zum Fest des San Prudencio gegessen; typische Gerichte sind dabei Rührei mit Ritterlingen sowie Schnecken.

Weitere Informationen

Produktinformation

  • Art des Produkts: Gemüse
  • Saison: Ritterlinge gibt es im Frühling, genauer von Mitte April bis Mitte Mai in großer Zahl. Manchmal kann man sie auch im Juni und in feuchteren Gegenden sogar im Februar finden.
  • Herkunft: Lebensmittel, das vor allem aus Álava, Navarra und kleinen Bereichen im Norden der Provinz Burgos stammt; auch in Katalonien gibt es Vorkommen.
  • Empfohlenes Getränk: Crianza- und Reserva-Rotweine.
  • Einkaufsratgeber: Ritterlinge sind in den meisten Fachgeschäften der Provinz Álava und insbesondere in Vitoria erhältlich, außerdem in Navarra und Katalonien.
  • Rezepte: Rührei mit Ritterling

Nährwertangaben

  • Energie: Niedrig
  • Cholesterin: 0
  • Bemerkungen: Reich an Eiweiß und Mineralien.



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