In welcher Gegend Spaniens ist es typisch?

Andalucía


Beschreibung

Dieser Schinken verdankt seine Eigentümlichkeit dem besonderen Reifungsprozess, der unter einmaligen klimatischen Bedingungen stattfindet, da Trevélez eines der höchstgelegenen Dörfer Spaniens ist.

Die Schinkenwaren aus Trevélez unterliegen mit ihrer eigenen Herkunftsbezeichnung der Garantie des Ministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Fischerei. Ihre Qualität steht unter der ständigen Kontrolle des Normierungsrates. Die Schinken mit Herkunftsbezeichnung aus Trevélez werden einzig und allein aus Schweinen der Rassen Landrace, Duroc-Jersey und Large-white bzw. seiner Kreuzungen hergestellt. Die Reifung darf nur in acht Gemeinden der Gebirgsgegend Alpujarra Alta (Granada) erfolgen, in Trockenräumen auf mehr als 1 200 m Höhe. Der Prozess des Trocknens dauert zwischen 14 und 24 Monaten. Dabei werden weder Konservierungsstoffe noch sonstige Zusatzmittel verwendet. Das Ergebnis ist ein zarter Schinken, der wenig salzig und äußerst angenehm im Geschmack ist und dessen Fett eine cremige, streichfähige Konsistenz aufweist.

Weitere Informationen

Produktinformation

  • Art des Produkts: Fleisch
  • Saison: Ganzjährig.
  • Herkunft: Die Herstellungsregion umfasst eine Reihe von Gemeinden der Provinz Granada, die im Gebirge Alpujarras liegen. Besonders bemerkenswert sind Trevélez, Juviles, Busquistar, Pórtugos, La Tahá, Bubión, Capileira und Bérchules.
  • Empfohlenes Getränk: Crianza- und Reserva-Rotweine.
  • Einkaufsratgeber: Im Allgemeinen kann man den Schinken aus Trevélez mit eigener Herkunftsbezeichnung in fast allen Fachhandlungen, Supermärkten, Verbrauchermärkten und Metzgereien der spanischen Halbinsel kaufen, besonders aber wird er in der Provinz Granada vertrieben. Daneben kann er in ganz Spanien sowie der EU übers Internet auf der offiziellen Website www.interjamon.com erworben werden.
  • Bemerkungen: Reich an Eiweiß, Lipiden und Vitaminen.



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