In welcher Gegend Spaniens ist es typisch?

Murcia


Beschreibung

Der Anbau von Calasparra-Reis ist sehr alt; bereits in Quellen aus dem 14. Jahrhundert wird die Bedeutung der Reisfelder für das Segura-Tal festgestellt.

Trotz der geringen Produktion ist die Anbaugegend des Calasparra-Reises von besonderer Bedeutung, was sie zum Teil auch der Einführung ökologisch-traditioneller Landbautechniken verdankt. 1986 wurden die Mühen durch die Schaffung einer Herkunftsbezeichnung (D.O.) belohnt, die die Produktqualität garantiert. Die Eigenschaften, die den Calasparra-Reis so besonders machen, liegen in seinem Geschmack und in seiner Konsistenz. Es ist eine Reisart, die mehr Wasser und einer etwas längeren Kochzeit bedarf, was dazu führt, dass das Korn mehr aufquillt und andere Aromen leichter aufnimmt. Anders als andere Reissorten wird sie nicht so schnell klebrig und behält ihre kulinarischen Qualitäten lange Zeit bei.

Weitere Informationen

Produktinformation

  • Art des Produkts: Hülsenfrüchte
  • Saison: Die Erntezeit wurde vom Normierungsrat auf die Monate Oktober und November festgelegt. Es wird das ganze Jahr über konsumiert.
  • Herkunft: Das Erzeugergebiet umfasst die in der Provinz Murcia gelegenen Gemeinden Calasparra und Moratalla sowie Hellín in der Provinz Albacete. Es handelt sich um eine bergige, sonnige Gegend mit kaltem Wasser und einem Klima, das die Reifung des Korns verzögert. Es ist durch ein Netz von Bewässerungsgraben eingegrenzt, das die Erweiterung der Reisfelder unmöglich macht.
  • Empfohlenes Getränk: Der Reis ist ideal für die Zubereitung von Paellas, Risottos und anderen Reisgerichten geeignet. Die endgültige Weinauswahl hängt von den übrigen Zutaten des Gerichts ab, generell jedoch passen Roséwein, Schaumwein und auch ein junger Rotwein sehr gut zu fast allen Reisgerichten.
  • Rezepte: 'Arroz con conejo y caracoles' (Reis mit Kaninchen und Schnecken)
  • Sorten: Die durch die Herkunftsbezeichnung (D.O.) geschützten Reissorten gehören der japanischen Familie an und heißen Bomba sowie Balilla X Solana (Klassen: weiß, Halb-Vollkorn, Vollkorn und Vollkorn aus ökologischem Landbau).

Nährwertangaben

  • Energie: Hoch
  • Cholesterin: 0
  • Bemerkungen: Reich an Kohlehydraten.



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