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Lage

Autonome Region:
La Rioja

Rioja, La

La Rioja - eine Synthese verschiedener Küchen

La Rioja ist die Heimat des Jakobswegs, der Reisenden und der Beziehungen mit anderen Völkern und Regionen, die Bräuche aufnimmt und Kultur weitergibt. Dies spiegelt sich in der Gastronomie der Region wider, die uns nicht nur die Möglichkeit bietet, hervorragende Weine zu genießen, sondern auch vieles von dem aufgenommen hat, was ihr ihre Nachbarn boten, und dem oftmals einen Hauch von exquisiter Schlichtheit hinzugefügt.

La Rioja, gastronomischer Schmelztiegel

Einfachheit und Qualität sind die charakteristischen Merkmale der Rioja-Küche. Die Tradition einer landwirtschaftlichen Bevölkerung haben der lokalen Küche einheimische Produkte wie Gemüse und Hülsenfrüchte gegeben: Paprikaschoten, Knoblauch, Zwiebeln, Artischocken, Spargel, Salat, Mangold Borretsch... Wer wird auf seiner Reise durch die Rioja einen Teller köstlicher 'pochas' (Weiße Bohnen) oder 'caparrones' (kugelförmige Bohnen) abweisen? Hier nehmen die noch nicht ganz trockenen Bohnen, mit ihrem vollen Eigengeschmack, den der sie begleitenden Wachteln oder Chorizos auf, was eine exzellente Art und Weise ist, diese Hülsenfrüchte zu genießen.
Das Schwein, ein Symbol der christlichen Kultur, hat von jeher mit den Menschen aus La Rioja zusammengelebt, sowohl im wilden Zustand als auch als Haustier. Die Moslems hatten mit ihrer Anwesenheit auf der Iberischen Halbinsel aber auch die Liebe zum Schaf eingeführt. Beide Tiere werden zu den unumstrittenen Protagonisten dieser spanischen Region, obwohl sie zeitweise ihre Hauptrolle mit Fischen wie Bonito (Thunfisch), Kabeljau bzw. Stockfisch, Seehecht, Meerbrasse und Makrelen teilen müssen. Die süße Blutwurst ('morcilla dulce') und der Chorizo aus La Rioja ('chorizo riojano') sind einige Beispiele der in den Bergen hergestellten Produkte.