Det spanske køkken i avantgarden, turisme i Spanien, interessante oplysninger om Spanien, artikler om Spanien, traditioner og seværdigheder i Spanien, flere oplysninger om det spanske køkken i avantgarden.spain.info for Danmark

Denne hjemmeside bruger cookies for at sikre brugerne den bedst mulige oplevelse. Hvis du fortsætter med at surfe, går vi ud fra, at du accepterer brugen af cookies. Læs mere om cookies eller hvordan du kan ændre denne indstilling i vores cookiesbekendtgørelse.





Udsøgte og velsmagende retter tilberedt efter opskrifter fra nogle af verdens mest prestigefyldte kokke. Produkter med oprindelsesgaranti af en enestående kvalitet. Opskrifter, som ved at kombinere det traditionelle køkken med forskellige moderne indslag, giver nogle helt nye smagsoplevelser. Med mesterkokkene Ferran Adrià, Arzak og Berasategui som frontkæmpere, har den gastronomiske revolution forvandlet glæden ved et velsmagende måltid til en luksusoplevelse for alle sanser − en oplevelse, som når sit absolutte højdepunkt, når disse retter indtages i Spanien.

Det spanske køkken, der gennem de seneste år har oplevet en kulinarisk revolution, anbefales i dag på de bedste restauranter og understøttes af de mest prestigefyldte kritikere. Med flere millioner tilhængere verden over har Spanien således lagt sig i spidsen for den internationale gastronomi. Med udgangspunkt i den traditionelle kogekunst har man formået at skabe et nyt og aktuelt køkken, som får sin særlige identitet ved at associere brugen af kvalitetsprodukter med kokkenes opfindsomhed.

Mesterkokkens nyskabelser

Ligesom det er tilfældet med de store modeskabere, skal en kok i dag tænke kreativt og utraditionelt. De spanske mesterkokke signerer derfor deres nye retter som var der tale om kunstneriske kreationer fra modeverdenen. Fremtrædende kokke som Arzak, Ferran Adrià og Berasategui har sat deres personlige præg med opskrifter som gazpacho af krebsdyr, rødskæg "a la Gaudí", lammeryg med blomkålscouscous, torsk i grøn sauce og bars med kammuslinger og porreaske − retter, som verden over forsøges efterlignet af hengivne tilhængere.

Spanien, som har opfostret flere af verdens mest berømte kunstnere, er også hjemsted for nogle af de mest fremtrædende kokke, hvilket især kan tilskrives landets rige kulinariske traditioner, som er gået i arv fra generation til generation, samt en enestående kultur, som gør en dyd af at forvandle det daglige måltid til et højdepunkt.

Hver kok har sin specialitet, som tilberedes efter alle kunstens regler, og den innovative bølge har spredt sig til hele landet. Udover de allerede nævnte mesterkokke bør man hæfte sig ved navne som Pedro Subijana og Andoni Luis Aduriz i Baskerlandet; Santi Santamaría, Carmen Ruscadella og brødrene Roca i Catalonien; samt et lang række nye navne, som alle forstår at forvandle de enestående råvarer til en fantastisk smagsoplevelse.

Kvalitetens udfordringer

Disse kunstneres kreativitet opbakkes af landmænd, kvægavlere, fiskere, vinavlere, distributører og restauratører, som har gjort deres til at forbedre vilkårene, således at Spanien i dag satser på et samlet resultat hvad angår kvalitet og anerkendelse. Spanske grøntsager, kød, fisk, frugt, olie og vin høster i dag anerkendelse på mange fronter og optræder som de vigtigste ingredienser i middelhavskosten, der verden over fremhæves som eksemplarisk, når det gælder helbred og gode smagsoplevelser.





Obligatoriske steder