Denne hjemmeside bruger cookies for at sikre brugerne den bedst mulige oplevelse. Hvis du fortsætter med at surfe, går vi ud fra, at du accepterer brugen af cookies. Læs mere om cookies eller hvordan du kan ændre denne indstilling i vores cookiesbekendtgørelse.




Galicien og skaldyr – velsmagende delikatesser fra havet




Beliggenhed

Selvstyrende region:
Galicien

Galicia


Nemme at tilberede og en ren nydelse for smagsløgene. Sådan skal skaldyr være. Velsmagende, varierede og i rigelige mængder. I Galicien har du mulighed for at prøvesmage dem friske fra havet og perfekt tilberedt. Det er i øvrigt en meget nærende og sund spise. I Galicien bør du prøve en lækker skaldyrstallerken. Den fremragende gastronomi er blot endnu en tilskyndelse til at besøge denne region.

Galicien, der ligger i den nordvestlige del af Spanien, har en mere end tusind kilometer lang kyst. De kolde farvande betyder, at befolkningen kan prale af at have nogle af de mest velsmagende skaldyr i verden. For at få en idé om den gode smag kan du for eksempel prøve blæksprutteretten pulpo a feira, som kan fås i enhver by i Galicien. Når du har gjort det, vil du helt sikkert have lyst til at fortsætte med en liste, der synes uudtømmelig: langhalse, muslinger, blåmuslinger, svømmekrabber, languster osv. Det er retter, der er enkle at tilberede, men som er meget vanskelige at definere smagen på. Det bedste råd? Smag dem selv. Og til det formål får du nedenfor nogle idéer til, hvor du kan gøre det.

A Coruña og Lugo

A Coruña og Lugo er to af provinserne i regionen Galicien, og deres fiskere sørger for fangsten af det, der af mange betragtes som skaldyrenes konge: langhalsen. Vi anbefaler derfor, at du prøver dem i nærheden af Costa da Morte (A Coruña) og i den nordlige del af Lugo.

Costa da Morte er også kendt for sine tallerkenmuslinger og blåmuslinger, der yngler på dens klippekyster. Tallerkenmuslingerne serveres som regel i lerskåle som forret. Blåmuslingerne er særdeles næringsrige og tilberedes på mange forskellige måder: lige fra den mest enkle (dampede med citron) til andre mere komplicerede metoder, som for eksempel bagt i ovnen med tomatsovs. Kvaliteten af disse blåmuslinger er blevet anerkendt ved tildelingen af oprindelsesbetegnelsen Mexillón de Galicia.

Inden du forlader A Coruña, bør du prøve blæksprutteretten pulpo a la mugardesa i kommunen Mugardos. Det, der vil overraske dig mest ved denne ret, er kontrasten mellem den simple tilberedning og den saftige smag.

O Grove og Rias Baixas

Fiskerbyen O Grove , beliggende i provinsen Pontevedra, har gjort sig fortjent til betegnelsen “skaldyrenes paradis”. Hvert år i oktober er byen vært for en populær skaldyrsfestival.

O Groves enestående geografiske beliggenhed i den sydlige del af Rías Baixas gør det muligt at få lækre skaldyr året rundt. Blandt disse kan især nævnes svømmekrabbe, edderkoppekrabbe, hummer og languster.

Hele området omkring O Grove er fyldt med opdrætningssteder for skaldyr. I Muros og Noia, som ligger lidt længere nord for O Grove, er specialiteterne hjertemuslinger og almindelige muslinger. Hvis du kunne tænke dig at prøve disse gastronomiske vidundere i en rolig og fredelig atmosfære langt fra storbyen, kan du gøre det på øen Ons (Pontevedra), hvor du kan nyde de idylliske omgivelser i nationalparken Illas Atlánticas. Her vil du blive overrasket over de såkaldte bruños, som er en form for edderkoppekrabbe, samt den traditionelle gryderet med blæksprutte.

Den perfekte ledsager med oprindelsesbetegnelse

Eksperterne siger, at der ikke findes en bedre spise end en lækker skaldyrstallerken ledsaget af en lokal vin. Galicien tilbyder flere forskellige vine med oprindelsesbetegnelse, som nærmest er skabt til at nydes sammen med skaldyr. En af de mest efterspurgte er den, der i daglig tale kaldes albariño. Det er en hvidvin med lav alkoholprocent, der har oprindelsesbetegnelsen Rias Baixas. Kom til Galicien og smag de fremragende skaldyr. Du vil helt sikkert få lyst til mere.

Flere oplysninger: Galiciens regionale køkken





Obligatoriske steder