20 anbefalede og populære tapas i Spanien


Her har du en lille guide til at vælge mellem de mange tapas i Spanien. Listen beskriver de mest typiske retter, som du kan få serveret sammen med noget at drikke eller bestille som tapas eller "ración" (en portion).

"Patatas bravas" og "patatas alioli"


Sprøde kartofler med en lækker sauce. "Brava"-saucen er en stærk sauce lavet af bl.a. løg, chili og krydderier. De primære ingredienser i "alioli" er olivenolie og hvidløg.

Tortilla de patata

"Tortilla de patata"


Den klassiske spanske kartoffelomelet. Mange bestiller den som "pincho de tortilla". Den mest traditionelle ”tortilla” laves af æg, kartofler og olivenolie, men der er mange, der også bruger løg i retten.

Skinke

Skinke


Den iberiske skinke er noget helt særligt. Skinken er et populært produkt blandt landets besøgende. Den bliver ofte serveret med brød eller brødstænger og "colines" (små brødstænger, som kan have forskellig form og størrelse).

Ost

Ost


I Spanien er der mange forskellige slags ost, og det er almindeligt at få serveret en lokal ost. Nogle af de mest kendte er Manchego (typisk for Castilla-La Mancha), Idiazábal (Baskerlandet), Roncal (Navarra), Mahón (De Baleariske Øer) og Majorero (De Kanariske Øer).

Oliven

Oliven


De mest populære er de syltede. Der står faktisk ofte pickles på tapas-menuen. Der findes også fyldte oliven (som regel består fyldet af ansjoser og peberfrugter).

”Calamares” (Tiarmede blæksprutter)

”Calamares” (Tiarmede blæksprutter)


Steges i olivenolie og serveres varme. De er populære i hele landet, især som blæksprutteringe.

Kroketter

Kroketter


De mest traditionelle er fyldt med skinke, men de laves også med andet populært fyld som svampe, krabbe, blæksprutte, rejer, torsk eller forskellige slags stærke oste, såsom Cabrales.

Muslinger

Muslinger


De serveres især dampede og ofte med citron eller finthakkede tomater, løg og peberfrugter.

"Pan tumaca"


Brød, tomat, olivenolie og salt. Denne ret stammer fra Catalonien, hvor den også hedder "pa amb tomàquet". Nogle foretrækker at tilføje skinke, pølser, omelet eller ost.

Blodpølse og chorizo

Blodpølse og chorizo


De er sammen med skinken de mest populære tapas med svinekød. Blodpølse serveres med ris. Chorizo bliver ofte grillet eller kogt i cider. Andre populære tapas med svinekød er "picadillo" (hakket og marineret kød) samt "chicharrones" (grisesylte) og "torreznos" (flæskestumper), der hovedsageligt tilberedes af bacon.

"Gilda"


Det er en klassiker fra Baskerlandet, hvor tapas hedder "pintxos". "Gilda" er et spyd eller en pindemad med ansjoser, oliven og "guindilla" cayennepeber.

"Huevos rotos" (knuste æg )


De kaldes også "huevos estrellados" og er stegte æg med en ret flydende æggeblomme, der serveres på en bund af skinke og pommes frites. Når æggene "bliver knust", dækker æggeblommen resten af ingredienserne. Retten serveres normalt med brød til at dyppe i æggeblommen. Der findes også andre populære versioner, hvor skinken er skiftet ud med babyål, rejer eller forskellige former for svinekød.

”Sepia” (blæksprutte)

”Sepia” (blæksprutte)


Grillet og serveret med mayonnaise eller "alioli". Mange barer og restauranter serverer de populære stegte babyblæksprutter (samme som en normal blæksprutte, bare mindre), som i Andalusien kaldes "puntillitas".

Paella

Paella


Det er den mest populære ret fra Valencia. Den primære ingrediens er ris, der serveres med råvarer fra køkkenhaven og eventuelt kød eller fisk og skaldyr.

"Pulpo a feira"


Denne ottearmede blæksprutte serveres typisk på et træbræt og stammer fra Galicien. Derfor er den kendt som "pulpo a la gallega". Den skæres i små stykker og koges, hvorefter der tilføjes salt, ”pimentón” (paprika) og olivenolie.

"Papas arrugadas" (rynkede kartofler)


Du vil helt sikkert komme til at smage disse kartofler, hvis du rejser til De Kanariske Øer, hvor de serveres med "mojo" (en stærk sauce, som fås i en rød og en grøn variant). De mest berømte laves med en lille kartoffel fra området, der koges med masser af salt.

”Pescaito frito” (stegt fisk)

”Pescaito frito” (stegt fisk)


Frisk fisk stegt i olivenolie. De er mest almindelige i Andalusien, hvor de ofte serveres med en lækker marinade i et papirkræmmerhus. Der går de også under navnet "bienmesabe".

"Ensaladilla"


Det er en kold ret, der tilberedes med kogte kartofler, mayonnaise, tun, æg og forskellige finthakkede grøntsager som gulerødder, ærter og bønner.

"Migas"


Denne består primært af brødstumper, der er stegt i olivenolie, og derudover adskillige ingredienser, der giver retten smag. Disse andre ingredienser kunne være chorizo, bacon, peberfrugter, hvidløg, løg. Der findes mange varianter. Nogle tilføjer druer, mens andre skifter kødet ud med torsk.

"Salmorejo" og gazpacho


Disse er de to klassiske kolde supper fra Andalusien, der især serveres om sommeren og har tomat og olivenolie som de primære ingredienser.

Og drikkevarer?

Og drikkevarer?


Det er mest almindeligt at drikke øl eller vin til tapas. Det er som regel også muligt at bestille cider, vermouth eller sangría.De fleste bestiller øllen som en "caña", et glas på ca. 20 cl, men det kan også være en "doble" (dobbelt så stor), "quinto" eller "botellín" (ca. 20 cl) eller "jarra" (halv liter). Den mest populære øl er en pilsner.De mest berømte vine er Rioja og Ribera del Duero, men vi kan afsløre en hemmelighed: næsten alle regioner i Spanien byder på lokale vine, der er rigtig gode.