20 anbefalede og populære tapas i Spanien


Her har du en lille guide til at vælge mellem de mange tapas i Spanien. Listen beskriver de mest typiske tapas, som du kan få serveret sammen med noget at drikke eller bestille som tapas eller "ración" (en portion).

"Patatas bravas" og "patatas alioli"


Sprøde kartofler med en lækker sauce. "Brava"-saucen er stærk, og de primære ingredienser i "alioli" er olivenolie og hvidløg.

Kartoffelomelet

Kartoffelomelet


Man plejer at bestille denne som "pincho de tortilla". Den mest traditionelle laves af æg, kartofler og olivenolie, men der er mange, der også bruger løg i retten.

Skinke

Skinke


Den iberiske er noget helt særligt. Skinken er et af de spanske produkter, landets besøgende er mest vilde med, og som tapas plejer man at få skinken serveret med brød eller brødstænger og "colines" (en slags typiske spanske kiks).

Ost

Ost


I Spanien er der mange forskellige slags ost, og det er almindeligt at få serveret en lokal ost. Nogle af de mest kendte er Manchego (typisk for Castilla-La Mancha), Idiazábal (Baskerlandet), Roncal (Navarra), Mahón (De Baleariske Øer) og Majorero (De Kanariske Øer).

Oliven

Oliven


De mest populære er de syltede. Der står faktisk ofte pickles på tapas-menuen. Der findes også fyldte oliven (typisk fyldt med ansjoser og peberfrugter).

”Calamares” (Tiarmede blæksprutter)

”Calamares” (Tiarmede blæksprutter)


Steges i olivenolie og serveres varme. De er populære i hele landet, især som blæksprutteringe.

Kroketter

Kroketter


De mest traditionelle er fyldt med skinke, men de laves også med andet populært fyld som svampe, krabbe, blæksprutter, rejer, torsk eller forskellige slags stærke oste, såsom Cabrales.

Muslinger

Muslinger


De serveres især dampede og ofte med citron eller finthakkede tomater, løg og peberfrugter.

"Pan tumaca"


Brød, tomat, olivenolie og salt. Denne ret stammer fra Catalonien, hvor den også hedder "pa amb tomàquet". Alt efter hvad man foretrækker, kan man tilføje skinke, pølser, omelet eller ost.

Blodpølse og chorizo

Blodpølse og chorizo


De er sammen med skinken de mest populære tapas med svinekød. Den førstnævnte laves med ris, og chorizo bliver for eksempel grillet eller kogt i cider. Andre populære tapas med svinekød er "picadillo" (hakket og marineret kød) samt "chicharrones" (grisesylte) og "torreznos" (flæskestumper), der hovedsageligt tilberedes af bacon.

"Gilda"


Det er en klassiker fra Baskerlandet, hvor tapas hedder "pintxos". Det er et spyd eller en pindemad med ansjoser, oliven og ”guindilla” cayennepeber.

"Huevos rotos" (knuste æg )


De kaldes også "huevos estrellados" og er stegte æg med en ret flydende æggeblomme, der serveres på en bund af skinke og pommes frites. Når æggene "bliver knust", dækker æggeblommen resten af ingredienserne. Retten serveres normalt med brød til at dyppe i æggeblommen. Der findes også andre populære versioner, hvor skinken er skiftet ud med babyål, rejer eller forskellige former for svinekød.

”Sepia” (blæksprutte)

”Sepia” (blæksprutte)


Grillet og serveret med mayonnaise eller "alioli". Mange steder kan man få de populære stegte babyblæksprutter (samme som en normal blæksprutte, bare mindre), og i Andalusien kaldes de "puntillitas".

Paella

Paella


Det er den mest populære ret fra Valencia, og rettens primære ingrediens er ris, der serveres med råvarer fra køkkenhaven og eventuelt kød eller fisk og skaldyr.

"Pulpo a feira"


Denne ottearmede blæksprutte serveres typisk på et træbræt og stammer fra Galicien. Derfor er den kendt som "pulpo a la gallega". Den skæres i små stykker og koges, hvorefter der tilføjes salt, ”pimentón” (paprika) og olivenolie.

"Papas arrugadas" (rynkede kartofler)


Du vil helt sikkert komme til at smage disse kartofler, hvis du rejser til De Kanariske Øer, hvor de serveres med "mojo" (en sauce med intens smag). De mest berømte laves med en lille kartoffel fra området, der koges med masser af salt.

”Pescaito frito” (stegt fisk)

”Pescaito frito” (stegt fisk)


Frisk fisk stegt i olivenolie. De er mest almindelige i Andalusien, hvor de ofte serveres med en lækker marinade i et papirkræmmerhus. Der går de også under navnet "bienmesabe".

"Ensaladilla"


Det er en kold ret, der tilberedes med kogte kartofler, mayonnaise, tun, æg og forskellige finthakkede grøntsager som gulerødder, ærter og bønner.

"Migas"


Denne består primært af brødstumper, der er stegt i olivenolie, og derudover adskillige ingredienser, der giver retten smag. Disse andre ingredienser kunne være chorizo, bacon, peberfrugter, hvidløg, løg... Der findes mange varianter, nogle endda med druer, og nogle skifter kødet ud med torsk...

"Salmorejo" og gazpacho


Disse er de to klassiske kolde supper fra Andalusien, der især serveres om sommeren og har tomat og olivenolie som de primære ingredienser.

Og drikkevarer?

Og drikkevarer?


De mest populære drikkevarer er øl og vin. Man kan også typisk bestille cider, vermouth eller sangría.Man plejer at bestille øllen som en "caña", et glas på ca. 20 cl, men det kan også være en "doble" (dobbelt så stor), "quinto" eller "botellín" (ca. 20 cl) eller "jarra" (halv liter). Den mest populære øl er en pilsner.Hvad angår vin, er den mest berømte vin Rioja og Ribera del Duero, men vi kan afsløre en hemmelighed: næsten alle regioner i Spanien byder på lokale vine, der er rigtig gode.