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Ingredientes
Ingredientes para 6 personas:
½ kg de garbanzos
¼ kg de espinacas
150 gr de zanahorias
2 cebollas
1 tomate
2 huevos duros
1 dl de aceite
ajo
laurel
pimienta
perejil
sal
Preparación
En una olla ponemos los garbanzos (habrán estado a remojo durante la noche anterior) a cocer. Cuando hiervan, quitamos la espuma y añadimos un poco de aceite, una cebolla, la zanahoria, una hoja de laurel, dos dientes de ajo y un ramito de perejil. Lo dejamos cocer todo hasta que los garbanzos estén tiernos.
En otra olla ponemos a cocer las espinacas limpias hasta que estén en su punto. Las escurrimos y picamos y las añadimos a la cazuela donde están los garbanzos. Retiramos de la olla la cebolla, la zanahoria, y una cucharada de garbanzos y lo pasamos todo por un tamiz. El puré obtenido se añade de nuevo a la olla y se mezcla bien.
En una sartén freímos un poco de cebolla picada fina, un ajo, un ramito de perejil picado, un poco de pimienta y el tomate. Cuando esté hecho el refrito se deslía en un poco de caldo del potaje y lo añadimos a la olla. Si es necesario corregimos el punto de sal.
Presentación
Para servir troceamos sobre el potaje los dos huevos duros.
| Categoría: Primero | | | Tiempo de preparación: 3-4 horas | | | Precio: Bajo | | | Temporada: Cuaresma y Semana Santa | | |
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