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A Coruña: La cocina del mar
La extensión de la costa de la provincia de A Coruña hace que su cocina ponga el acento en los productos del mar. La nómina de mariscos y pescados es amplísima, y su calidad incuestionable.
Pescados y mariscos son, en la cocina, los auténticos protagonistas de unas recetas en su mayoría sencillas, respetuosas con la materia prima. También las huertas y la ganadería, especialmente la vacuna y la porcina, tienen una fuerte presencia en una cocina que sabe combinar las raíces populares con la tradición culinaria más burguesa de ciudades como A Coruña, Santiago de Compostela o Ferrol.
 | | Alimentos que debe conocer... |
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 | Aguardientes
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| Almejas
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| Berberechos
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| Bogavantes (lubrigantes)
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| Camarones
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| Carne de buey
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| Centollas
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| Chipirones de la ría
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| Chorizos
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| Cigalas
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| Grelos
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| Lacón
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| Lubina ("robaliza")
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| Mejillones
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| Navajas
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| Nécoras
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| Ostras
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| Patatas de Bergantiños
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| Percebes
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| Pimienots de Padrón, Narón y Betanzos
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| Pulpo
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| Rape
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| Rodaballo
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| Santiaguiños
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| Sardinas
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| Vieiras
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| Zamburiñas
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| Caldeirada
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| Chicharrones
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| Cocido gallego
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| Empanada gallega
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| Laconada con garbanzos y grelos
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| Pimientos de Padrón a la plancha
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| Pulpo a feira
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| Rodaballo al horno
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| Sardinas asadas
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| Zorza adobada con pimientos
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| ...¿dónde comer? (Selección guía Campsa) |
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