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Salamanca, cultura gastronómica
Salamanca rezuma ciencia. Esta se deja notar en la elaboración de su cocina típica, en la que se mezclan las materias primas producidas en sus campos y en sus dehesas, con un excelente sentido de lo práctico, lo necesario y lo satisfactorio, dando lugar a especialidades estupendas.
Salamanca es capital de la cultura. Y la provincia es un amplio crisol gastronómico, donde se dan cita todo tipo de carnes, todas ellas excelentes. La vaca morucha es una de las razas autóctonas que da una carne sabrosísima, llena de sabor y natural como corresponde a su procedencia extensiva. Además, puede degustarse el cochinillo, cabrito cochifrito, la paletilla de cordero, el lechazo, etc.
Uno de los productos salmantinos por excelencia es el jamón ibérico de Guijuelo, de una calidad excelente, así como el resto de embutidos salmantinos: chorizos, salchichas o lomo embuchado, están hechos con la carne de cerdo ibérico, cebado con bellotas de las dehesas salmantinas, que dejan su impronta incluso en embutidos tan modestos como el farinato.
 | | Alimentos que debe conocer... |
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 | Almendras garrapiñadas de Alba
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| Aranjules
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| Carne de vaca morucha
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| Chochos
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| Chorizo cular
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| Farinato
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| Floretas
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| Hornazo
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| Lomo embuchado de la Alberca
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| Queso de Abadengo
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| Queso de La Ribera
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| Quesos de Hinojosa del Duero
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| Quesos de Santibañez de Béjar
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| Repelaos
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| Sacatrapos
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| Tencas
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| Turrón de la Alberca
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| Ancas de rana con mojo de pescado
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| Cabrito cochifrito
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| Calderillo bejarano
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| Cangrejos picantes
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| Chanfaina
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| Lechazo
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| Lentejas de la Armuña con chorizol
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| Patatas "meneas"
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| Picadillo de Tejares
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| Somarro
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| ...¿dónde comer? (Selección guía Campsa) |
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