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Queso tradicional, elaborado artesanalmente por los pastores de la comarca de Tierra de Campos para su propio consumo. Puede consumirse en fresco o madurado; en ambos casos es excelente.
El queso de Villalón, denominado también Pata de Mulo, se elabora en la localidad de mismo nombre, en Valladolid, con leche de oveja castellana. Originariamente era el producto de la maduración de aquellos quesos que no se habían podido vender frescos. No obstante, actualmente se puede consumir en fresco, curado o semicurado. Presenta una forma tubular con el corte ovalado y un peso que oscila entre los 1,5 y 2 kilos. La pasta es ligeramente compacta y de color amarillo pajizo. Su corteza es natural y de tonos amarillentos. El sabor es desarrollado y típico del queso de oveja curado, con un punto de acidez alto, salado y al mismo tiempo aceitoso. En fresco presenta una pasta blanda sin corteza, similar a la del queso de Burgos, y su sabor recuerda a la leche cuajada. Se trata de un queso perfecto para consumir como aperitivo o postre.
| Temporada: Durante todo el año. | |
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| Origen | | | | La zona tradicional de elaboración del queso de Villalón es la localidad vallisoletana de Villalón de Campos, aunque actualmente se fabrica también en diversas localidades de las provincias de León, Zamora y Valladolid.
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 | | | | Bebida recomendada | | Vinos generosos secos, fino u oloroso, o vino blanco seco. | |
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 | | | | Donde adquirirlo | | El queso de Villalón se puede adquirir en todos los comercios especializados, supermercados, hipermercados y queserías de la comunidad autónoma de Castilla y León, especialmente en Valladolid y en la localidad de Villalón de Campos. | |
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