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Ourense: la cocina del interior
En su condición de única provincia gallega sin costa, Ourense basa su gastronomía en los productos de la tierra, tanto agrícolas como ganaderos, sin olvidar la generosidad de sus ríos, con el Miño y el Sil a la cabeza.
Como ocurre en toda Galicia, al hablar de carnes hay que empezar por el cerdo, que aquí conoce además una artesanía chacinera muy especial, muy orensana, con especialidades muy características, como la androlla, estrechamente emparentada con el botillo, o la gran variedad de chorizos, desde los tradicionales a los sabrosos ‘ceboleiros’ o particulares versiones de longanizas, morcillas... Hay que subrayar la gran calidad del cabrito, y reservar un apunte importante para la caza, tanto de pluma como de pelo, mayor y menor.
 | | Alimentos que debe conocer... |
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 | Aguardientes
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| Anguilas
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| Bica de Trives
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| Cabrito
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| Castañas
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| Caza menor y mayor
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| Embutidos
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| Grelos
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| Marron Glacé
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| Pan de Cea
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| Patatas de A Limia
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| Pulpo
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| Setas
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| Zorza
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| Carne o caldeiro
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| Empanadas
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| Jabalí asado con castañas
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| Perdiz estofada
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| Pulpo a feira
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| ...¿dónde comer? (Selección guía Campsa) |
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