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La trucha y otras especialidades
El pescado más típico de la provincia de León son las truchas que se encuentran en sus ríos. Fritas y frías, sin tocino o jamón, como suelen prepararse en otros lugares, son el producto estrella cuando se habla de pescados en la zona. Los pimientos del Bierzo, las empanadas de Villafranca, la sopa de trucha, las alubias blancas de la Bañeza y la cachelada con chorizo encallado son opciones muy interesantes.Un capítulo aparte requiere la repostería leonesa. Las mantecadas de Astorga son el producto más representativo, pero no el único, puesto que comparten fama con los lazos de San Guillermo en Cistierna, los imperiales, los nicanores de Boñar o el bollo maimón. Con harina, huevo y azúcar se preparan los frisuelos, roscas ciegas y las galletas de ‘tranca la puerta’. Otras preparaciones típicas de la provincia son el arroz con leche, las pastas de nata, leche frita... y en algunos pueblos las guindillas de monja, que comenzaron a elaborarse por las monjas de Sahagún de Grafedes, y después se han extendido por toda la región.
Vinos y restaurantes
Los vinos más indicados para consumir en León, son los caldos de El Bierzo, adscritos a Denominación de Origen. Tintos, blancos y rosados de gran calidad. No obstante, también puede optarse por vinos de la tierra de Valdevimbre de los Oteros, un producto rosado, ligero, fresco y afrutado, de color rosa anaranjado y con aguja, como consecuencia del llamado "madreo", técnica que consiste en añadir uva entera al mosto en fermentación. La escasa producción, que sigue siendo artesanal, de este original y tradicional vino, merece probarse.Los restaurantes Paco Rubio, en La Bañeza, y Vivaldi, en León capital, ambos calificados con un sol por la guía CAMPSA, son lugares idóneos para degustar la gastronomía regional. Otra alternativa podría ser el restaurante Adonías del Pozo, también en León, recomendado por la guía CAMPSA.
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