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Las carnes y la caza
Se puede disfrutar del cordero en diversos preparados como es asado, o con arroz y patatas, en guiso de perdiz. También son excelentes sus lechecillas (mollejas) y sus famosas chiretas (embuchado hecho con menudos de cordero y arroz). En cuanto al cabrito también se elabora asado o guisado con alcachofas.El ganado vacuno es la indiscutible estrella de muchos platos: estofado de ternera con tomillo, lengua de ternera a la oscense. Del cerdo se obtienen excelentes embutidos, y de entre las aves, la gallina asada de Casbas es un manjar que debe probarse y la oca (auco) rellena y asada es una delicia, sin olvidarnos del pollo al chilindrón y el capón de Navidad. De la carne de caza, el conejo es protagonista de muchas preparaciones, pero sobre todas destacan el conejo borracho que se guisa con brandy y un toque de azúcar, o elaborado con pimientos, con arroz y con caracoles; el corzo se guisa estofado en vino y con la cabra y el sarrio se hace una excelente cecina.
Los postres
En Ansó se hace queso de oveja y en Benasque de vaca, los dos tienen sabor de montañas. Las manzanas, las peras y los melocotones de la Ribera del Cinca, se comercializan en toda España y los higos de Fraga, secados, son los más dulces que existen. Avellanas, fresas y frambuesas se obtienen de los numerosos bosques de esta tierra.Otro aspecto por lo que es destacable son sus productos de repostería. Hay muchos y muy variados: tortas y empanadicos de Ayerbe, tortas de anís de Biscarrués, tortas de aceite y chicharrones, farinosos del Monzón, bizcocho Biarritz de Barbastro, coc de Fraga, castañas de mazapán y colinetas. También las natillas, el arroz con leche, los crespillos, hechos con las hojas más tiernas de la borraja rebozadas y fritas, o el pan de higos, están muy indicados, al terminar una comida.
Vinos y restaurantes
· Los principales caldos oscenses están adscritos a la Denominación de Origen Somontano, que ha alcanzado una enorme difusión no sólo en Huesca, sino en toda España. Una Denominación joven, que se ha ganado una excelente reputación en el exterior y que exporta la tercera parte de sus vinos.Las Torres, en Huesca Capital, la Taberna de Lillas Pastia, o la Venta del Sotón en Esquedas, todos ellos calificados con un sol en la guía CAMPSA, son restaurantes en los que el viajero podrá saborear las recetas oscenses típicas. El restaurante La Cocina Aragonesa, en Jaca, recomendado por la guía CAMPSA, ofrece, las recetas propias de la zona con un toque de cocina vasca.
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