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León, tierras de paz y sosiego
León es la síntesis gastronómica de tres regiones españolas: Asturias, Galicia y la Meseta. Su cocina reúne diferentes sabores, de mar y tierra, propios de tabernas oscuras, de alegres bodegas y claros restaurantes. Paz y sosiego son ingredientes no alimentarios que concurren en las elaboraciones leonesas.
León es rica en productos autóctonos y en una muy adecuada mezcla para conseguir excelentes preparaciones. En la región puede encontrarse una cecina excepcional, como excepcional es también su carne de vaca o sus embutidos, tales como el botillo, que se consume con una cierta ceremonia y todo el amor a la cocina autóctona. También magníficos son sus quesos, de la Armada y el queso azul de Valdeón, muy próximo por elaboración y características al asturiano Cabrales.
Un plato que confiere carácter a León es su conocido cocido maragato, una de las numerosas variantes que este plato adquiere a lo largo de la península y que lleva consigo la peculiaridad de que se come al revés: las carnes primero, según dicen, porque cuando las tropas españolas se disponían a comerse un cocido en la forma tradicional, les avisaron de la proximidad del enemigo y decidieron comer primero la carne por si no les daba tiempo a comer el resto. También a base de carne se preparan los callos a la leonesa, la asadura en salsa negra o los corazones guisados, la liebre con alubias o el cordero con patatas.
 | | Alimentos que debe conocer... |
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 | Bollo Maimón
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| Castañas
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| Cecina
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| Cerezas
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| Chorizo ahumado
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| Imperiales de La Bañeza
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| Judías de La Bañeza
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| Mantecadas de Astorga
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| Morcilla de cebolla
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| Peras
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| Pimientos
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| Queso azul de Valdeón
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| Quesos de Cincho
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| Quesos de La Armada
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| Asadura en salsa negra
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| Callos a la leonesa
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| Corazones guisados
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| Cordero con patatas
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| Empanada berciana
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| Liebre con alubias
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| Liebre con alubias
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| Mollejas
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| Olla berciana
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| Sopa de truchas
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| ...¿dónde comer? (Selección guía Campsa) |
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