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Zaragoza, cocina sencilla y nutritiva
La gastronomía de la provincia de Zaragoza es sencilla y nutritiva, fuerte y con carácter, como sus habitantes, basada sobre todo en los productos autóctonos, hortalizas, carnes, excelentes vinos y sobre todo en productos de la huerta que se convierten en ingredientes de sus platos más representativos.
La huerta zaragozana suministra deliciosas hortalizas: pimientos y tomates, cardo, calabacín, cebollas, judías verdes, borraja, etc... que son indispensables para la elaboración de platos tales como el pollo a la chilindrón o el bacalao ajoarriero sin los cuales no se entendería la gastronomía maña. Las legumbres, en especial las alubias, las patatas, un magnífico pan, las aceitunas, algunos productos del campo como los caracoles, las ancas de rana y muchas piezas de caza son componentes de una comida sana, sabrosa, auténtica y muy nutritiva. Una cocina en la que no pueden olvidarse las excelentes frutas del valle del Ebro, como las ciruelas de la ribera baja del Ebro, peras y manzanas de la Almunia de Doña Godina, cerezas del Valle de Ribota, albaricoques del Burgo de Ebro y exquisitos melocotones.
 | | Alimentos que debe conocer... |
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 | Aceite del Jalón
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| Aceitunas
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| Alubias verdes
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| Arbiello
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| Bispo
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| Cardo
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| Crespillo
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| Frutas (cerezas, melocotones, peras, etc.) del Jalón
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| Longaniza de Zaragoza
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| Pimientos
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| Tomates
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| Turrón de Guirlache
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| Borrajas con salsa de almendras
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| Cardo con almendras
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| Ensalada "ilustrada"
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| Huevos al salmorejo
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| Judías con oreja de cerdo y chorizo
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| Lengua estofada
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| Lomo de cerdo o bacalao a la baturra
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| Migas
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| Recao de judías blancas, patatas y arroz
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| Salpicón de vaca
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| Ternasco asado
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| ...¿dónde comer? (Selección guía Campsa) |
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