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Le fromage de Murcie est un fromage frais ou affiné à base de lait pasteurisé de chèvre de race murcienne ou grenadine.
Il est de forme cylindrique et sa croûte porte la marque du cerceau et de l' « entremiso » (table servant à l'égouttage). Il est présenté en deux tailles : le petit qui pèse entre 300 et 600 grammes et le grand va de 1,2 à 1,5 kg. Son goût est frais, sucré et légèrement salé et il est laiteux, humide et très crémeux ; il est un peu élastique sous la dent. Sa pâte est de couleur blanche intense et brillante, de coupe compacte tout en étant molle, sans yeux, mais avec de petites cavités. Il peut être gras ou extra-gras. Il s'agit d'un fromage devant être consommé rapidement ; il est généralement dégusté en dessert accompagné surtout de miel et de noix.
| Origine | | | | Il est produit dans toute la Communauté autonome de Murcie
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 | | | | Boisson recommandée | | Vins rouges jeunes et de « crianza » (d'au moins 2 ans). | |
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