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Castellón : une gastronomie simple et soignée
La cuisine de Castellón utilise les meilleurs produits fournis par la Méditerranée, le verger et la région intérieur du Maestrazgo, pour créer une gastronomie simple, riche en saveurs, de grand renom.
Il s'agit d'un exemple de cuisine méditerranéenne. La mer fournit le poisson : rougets, soles, daurades, poulpe, mantes, sardines ; et les fruits de mer comme les palourdes, les dattes de mer, les espardeñas (sorte de couteau), et surtout les magnifiques gros bouquets de Vinarós, qui constituent d'excellentes matières premières pour l'élaboration de paellas, all i pebres, suquet, zarzuelas de poisson et marmites du pêcheur.
Or, à part le poisson, Castellón possède une cuisine de sa région intérieure où la viande et les légumes, souvent grillés, sont prédominants. Les artichauts à l'appellation d'origine Benicarló constituent l'un des produits vedette, ainsi que le jambon, les charcuteries et les fromages de la région, en particulier le fromage Tronchón, élaboré à la frontière avec Teruel. Ne manquez pas de déguster les délicieuses côtelettes d'agneau grillées, l'agneau rôti, la perdrix à l'étouffée et le lapin rôti à la façon du Maestrazgo, spécialité typique qui concentre le parfum des herbes aromatiques de la campagne qui rehaussent et nuancent le goût de la viande.
 | | Produits alimentaires que vous devez connaître... |
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 | Abricots
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| Agneau
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| Boudin de raisin
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| Dattes de mer
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| Daurade
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| Escargots de mer
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| Espardeñas (sorte de couteau)
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| Figues
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| Fromage du Tronchón
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| Gros bouquets de Vinarós
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| Huile d'Espadón
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| Huile du Maestrazgo
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| Lapin du Maestrat
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| Melon
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| Oranges
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| Pastèque
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| Pêches
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| Sole
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| Ali i pebre de baudroie (baudroie cuisinée à l'ail et au poivre)
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| Arrós Seixat (riz au bouillon de poisson)
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| Bouillon de poisson
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| Côtes cuites sur la braise
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| Flans de Morella
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| Perdrix à l'étouffée
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| Zarzuelas (spécialité de poisson ou de fruits de mer en sauce)
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| ... où manger ? (Sélection guide Campsa) |
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