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Palencia - schmackhafte Hausmannskost
Die Küche Palencias lässt sich als schmackhafte Hausmannskost definieren, in der die Bratengerichte die Hauptrolle spielen. Die fruchtbaren Felder der Provinz bringen verschiedenste Produkte hervor, die die Einwohner Palencias zu herzhaften Gerichten verarbeiten, um sich für die kalten Winter der Gegend zu wappnen.
Zu den typischen warmen Gerichten Palencias zählen die traditionelle Knoblauchsuppe und die klassische Kastilische Suppe, die aus Landbrot, Wasser, Öl, Knoblauch und Paprikagewürz zubereitet und mit Serrano-Schinken und pochierten Eiern garniert wird. Brot ist nicht umsonst die Hauptzutat dieser Suppe, da dieses in der Provinz mittlerweile fast zu einer Institution geworden ist. Ein Beispiel ist das Brot aus Nogales, wo dem Brot eine Schule gewidmet wurde. Dort werden Pan Bonito, Lechuguino, Mollete, Tortas de Chicharrones und viele andere Brotsorten aus dem erstklassigen Weizenmehl der Tierra de Campos hergestellt.
 | | Lebensmittel, die Sie kennen sollten... |
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 | Brot aus Nogales
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| Fleisch aus Cervera
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| Flusskrebse aus Herrera
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| Gemüse
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| Heidelbeergelee
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| Kartoffeln aus dem Valle de la Ojeda
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| Kekse aus Aguilar de Campoo
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| Likör aus Schlehen, Walnüssen, Brombeeren, Sauerkirschen, etc.
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| Mantecadas aus Carrión (Schmalzgebäck)
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| Milchlamm
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| Pökelfleisch aus Villarramiel
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| Rebhuhn und Wachtel
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| Schafskäse
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| Süße Teilchen aus Frechilla
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 | | Auf jeden Fall probieren... |
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| "Pisto (Gericht aus frittiertem Gemüse)
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| "Schwarze" Suppe
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| Apfel-Tortilla
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| Geschmorte oder marinierte Wachtel
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| Honig-Tortilla
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| Kastilische Suppe
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| Lammbraten
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| T-Bone-Steak
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| Restaurants (Auswahl Campsa-Führer) |
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