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La grande qualité de l'huile d'olive de Terra Alta lui a valu d'obtenir tout récemment une appellation d'origine protégée.
Cette huile d'olive vierge extra est obtenue à partir, principalement, de la variété Empeltre et, dans une moindre mesure, des variétés Morrut et Farga. La récolte de l'olive s'effectue par des moyens mécaniques n'altérant en rien la qualité de l'huile, qui tout son arôme, toute sa saveur et toutes ses propriétés. Seuls les oliviers plantés depuis plus de cinq ans sont pris en compte pour que le produit final, l'huile d'olive, entre sous l'appellation d'origine. Le relief particulier de la région de production fait que cette dernière bénéficie d'un microclimat favorable à l'olivier et, par conséquent, à son fruit, l'olive. Il s'agit en général d'une huile propre, de couleur variant entre le jaune pâle et le vieil or. Son goût est fruité, devenant plus douceâtre en fin de récolte, son arôme est intense, avec de légères nuances d'amande.
| Origine | | | | La zone où est produite cette huile d'appellation d'origine se trouve dans la région de Terra Alta et comprend quelques communes de la région de Ribera d’Ebre. Ces deux régions sont situées au sud-ouest de la Catalogne, dans la province de Tarragone.
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