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Cette huile d'olive était déjà élaborée et exportée à l'époque de la domination romaine. À l'heure actuelle, les huiles vierges de qualité extra, dont l'acidité est inférieure à 0,5 % portent l'appellation d'origine.
Cette huile d'olive vierge extra est obtenue surtout à partir d'olives de la variété Arbequina, et en second lieu Royal et Morrut. Cette huile est produite dans la province de Tarragone où environ 23 500 hectares sont destinés à la culture des oliviers produisant cette huile d'appellation d'origine. L'orographie des terrains est irrégulière et la cueillette se fait manuellement par la méthode de la « traite ». Cette huile est généralement fluide, fine et son arôme fruité est extraordinaire.
| Saison: Elle est commercialisée tout au long de l'année. | |
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| Origine | | | | La zone de production de cette appellation d'origine comprend la frange située entre Lérida et la mer, dans la province de Tarragone. Elle concerne 56 communes au total des cantons d'El Priorato, du Bajo Campo, des rives de l’Èbre, de Tarragone et de l'Alto Campo.
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