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Ces jambons proviennent de porcs lourds et sont élaborés artisanalement dans un environnement naturel.
Seuls les porcs nés et élevés dans la province de Teruel, de race Landrace ou Landrace et Duroc, peuvent bénéficier de cette appellation d'origine. Les jambons, qui doivent peser entre 8 et 9 kg avec leur sang, sont placés dans des séchoirs situés à plus de 800 mètres d'altitude, où ils sont conservés plus de 12 mois. Sa chair, peu salée, a un goût délicat. Le gras est onctueux, brillant, aromatique et a un goût agréable.
| Origine | | | | La zone d'élaboration de ce jambon comprend uniquement les communes situées dans la province de Teruel.
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 | | | | Boisson recommandée | | Vins rouges de « crianza » (vieilli pendant au moins 2 ans, dont un au moins en fût de chêne) et « reserva » (vieilli pendant au moins 3 ans en fût et en bouteille, dont un au moins en fût de chêne). | |
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 | | | | Où acheter ce produit ? | | Vous trouverez le jambon ibérique de Teruel dans la plupart des magasins spécialisés, des supermarchés, des hypermarchés et des charcuteries d'Espagne, mais il est surtout commercialisé dans la communauté autonome d'Aragon. | |
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