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Tarragone : les produits de la mer
Tarragone possède un climat méditerranéen très marqué qui transparaît dans sa gastronomie : l'huile d'olive, les fruits secs, le bon vin et le poisson, sont autant de produits toujours présents dans la gastronomie d'une région avec une situation géographique privilégiée.Tarragone était déjà à l'époque romaine un grand noyau urbain qui a laissé de nombreuses traces dans la ville actuelle.
La caractéristique principale de la cuisine de Tarragone est l'omniprésence des produits de la mer. Le poisson est donc la vedette de la gastronomie de la région qui s'accompagne d'autres excellents produits. Tous ces produits conforment une cuisine originale qui combine les saveurs de la mer et les légumes et les fruits d'une terre fertile où l'on cultive par ailleurs la vigne et l'olivier.
Le poisson est la base de la plupart des recettes traditionnelles : l'esmarris, le xató, et bien sûr l'all i pebre, les zarzuelas de poisson et de fruits de mer, la marmite de poisson, les soles grillées à la sauce aux amandes, les petits poulpes, le tout accompagné d'un délicieux assaisonnement à base de tomate et d'ail : le romesco.
 | | Produits alimentaires que vous devez connaître... |
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 | Amandes
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| Anchois
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| Baudroie
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| Crevettes
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| Dattes de mer
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| Espardeña (sorte de couteau)
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| Frisée
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| Huile d'olive de Siurana ou du Baix-Ebre-Montsiá
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| Mérou
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| Moules de rocher
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| Petits poulpes
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| Poireaux
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| Sauce Romesco (à base de tomate et d'ail)
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| Sole
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| Bull (type de charcuterie)
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| Bull (type de charcuterie) aux oignons
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| Calçotada (plat à base de petits oignons tendres)
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| Orelletes
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| Poireaux bouillis à la vinaigrette au vin blanc
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| Riz au four
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| Riz au rascasse
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| Xató (plat à base de poissons, d'olives et de frisée)
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| ... où manger ? (Sélection guide Campsa) |
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