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Lérida : un pays de fruits et de montagne
La cuisine de Lérida offre d'intéressants contrastes et des combinaisons de matières premières qui lui confèrent un fort caractère. Légumes frais, champignons, escargots, viandes variées, légumes secs - assaisonnés avec des huiles de très haute qualité -, fruits - en particulier pommes et poires -, conforment une gastronomie avec une grande personnalité. À ne pas manquer également l'extraordinaire « cuisine de la neige » de la vallée d'Arán. Les merveilleux arroces caldosos (riz en sauce), les lentilles, pour ne citer que deux exemples, aideront les visiteurs à reprendre des forces.
Par ailleurs, les escargots sont typiques de cette province et constituent des plats savoureux et imaginatifs : à la llauna, à la brutesca, à la gormanda, amb ametlles, etc. Aussi existe-t-il cent spécialités différentes pour une seule matière première.
 | | Produits alimentaires que vous devez connaître... |
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 | Cassoles (marmites de poisson)
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| Champignons
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| Charcuteries
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| Escargots
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| Fruits (pommes, poires, pêches, prunes, etc.)
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| Granados (dessert élaboré à base d'amandes)
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| Madeleines à la pêche
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| Viande d'agneau ou de cabri
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| Viande de ferme (poulet, lapin, dindon, dinde, porc, etc.)
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| Viande de gibier (sanglier, cerf, daim, etc.
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| Butifarra (saucisse catalane) avec des haricots blancs
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| Cocas de recapte de escalivada (tourte de pays à base de légumes)
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| Escargot à la llauna (en marmite au four)
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| Escargots à la brutesca
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| Escargots avec de la sanfaina (variété de ratatouille)
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| Esqueixada (salade de morue)
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| Friand aux champignons
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| Haricots blancs à la perdrix
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| Marmite d'Aragon
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| Marmite de vermicelles
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| Marmites de pois chiches
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| Panadons (friands)
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| Poti-poti de lentilles
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| Salades
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| Viande cuite sur la braise
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| ... où manger ? (Sélection guide Campsa) |
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